Спасибо тем, кто голосовал! Выполняю обещание )))

В нашем доме творческими процессами руководит Бероальд - иначе ему не интересно. Посему, чтобы делy был дан ход, моя задача, найдя идею, подсунуть ее типа "здесь сама лежала" и не отсвечивать . (Справедливости ради скажем, что у Бероальда и самого куча прекрасных творческих идей. Просто иногда и моя скоромная находится).

Так вот - в этот раз я притащил журнал из Дeлеза́́, магазина, где мы часто закупаемся. Я уже упоминал, что во франкофонских странах культ еды, причем не только для праздников, но и в повседневной жизни. И все, вне зависимости от пола и социального происхождения, любят порассуждать на тему рецептов и готовки.

Журнал Дeлеза (в этот раз за апрель/май) содержит массу полезной инфы о продуктах сезона (я вот, на тему огурцов просветился), полезных товарах (хорошая подборка овощных биосоков) и, конечно, рецептов. Вот один такой Бероальд прочел и явился ко мне с горящими глазами. Я понял - свершилось!

Пасхальный пирог из Берри. Ассоциации с герцогом дю Берри, оставившим мировому наследию часослов с прекрасными миниатюрами однозначны. Плюс и рецепт такой, что невольно вообразишь себя за столом у герцогов бургундских, в бургундских Нидерландах где мы сейчас и проживаем.

Ну, как-то так:



Про часослов

Пирог: сочный, очень мясной, с целыми яйцами в нем запеченными. Средние века, чо ))) Впрочем, обо всем по порядку.

Тесто покупали готовое. Мясная начинка - свиной фарш и кусочки нарубленного телячьего филе. Я лично кромсал его ножом и получилось весьма достойно - режешь мелко-мелко, но не молешь!! В этом фишка - в итоге, фарш получается мясистым, с кусочкам, таким, как часто делаются французские сельские паштеты те, что нынче за большие деньги покупаются в модных магазинах европейских стран. Режешь лук и лук-шалот, отвариваешь три яйца.

Короче, тут есть полное видео: тыц к прекрасному На французском, но там наглядно все-все показано. Из наших комментов: мы не добавляли некое белое из бутыли и не добавляли петрушку (т.к. оба ее не любим). Из специй у нас красный перец был, соль и некая смесь приправ. Да, мы забыли сделать дырочку перед отправкой в духовку, поэтому внутри много мясного сока осталось.

Далее, кто хочет рецепты почитать - гугл-транслейт все охотно переводит. С прикольными формами глаголов иногда, но все прекрасно понятно. Вот, тут я таким образом перевел рецепт пирога:

хоп и рецепт )Ингредиенты для 6 людей
1 пачка лука-шалотa
2 упаковки слоеного теста
2 яйца
4 яйца вкрутую
300 г телятины (2 медальонa)
1 зубчик чеснока, измельчить
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 пучок петрушки
1/2 чайной ложки порошка чили
1 лук-шалот
250 г фарша свинины
1 столовая ложка сладкого вина (Мускат, вермут или Марсала)
соль, молотый черный перец


Мелко нарезать медальоны из телятины и лук-шалот, петрушку и зеленый лук. Добавьте фарш, 1 сырое яйцо, зубчик чеснока, специи, сладкое вино и соль. Хорошо вымесить.
Разогреть духовку до 180 ° C.
Вырежьте из теста два больших прямоугольникa. Положите одну часть теста на листе выпечки выложенoм пергаментной бумагой. Выложить половину начинки, оставляя 2 см на каждой стороне. Кистью намазать взбитое яйцо. Очищенные яйца положит в начинку, накрыть оставшейся начинкой и закрыть вторым прямоугольником теста. Прижать по краям. Намазать верхнюю часть пирогa яйцом. Вырежьте узоры из оставшихся кусочков теста, положите сверху, намажьте яйцом. Сделайте отверстие в середине блока кончиком ножа.
Выпекать 45 минут в духовке.
Подавать в горячем или холодном виде, нарезанный, с зеленым салатом.

Рекомендуемое вино


Шардоне, ЮЖНАЯ АФРИКА


Пищевая ценность одной порции
Энергия: 493 ккал Белки: 25,1 г Жиры: 32,2 г Углеводы: 28,4 гот,

Да, в духовке 45 минут. Мы сильно волновались, бо духовка новая, на таких вещах не опробованная. Под конец бегали смотрели каждые 3 минуты. Но вынули через 45 как положено и не прогадали.

Омномном ))) Рекомендую!!!!!

Короче, вот они фоточки.

читать дальше











Коронная - финальная. Что стало с упавшей крошкой.

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!